素食菜谱 | 夏季多吃它，胜过各种补！3道纯素经典做法，醇香入味人人夸！

酿苦瓜、酿豆腐是客家人的家常菜，的确，多种食材混合、包裹在一起，吃起来会有丰富的口感。 

瑜素选用的大苦瓜，苦味其实不重，大部分人都能接受。苦瓜煎至断生后，嚼起来有一点脆，中间由油豆腐、老豆腐和水果胡萝卜混合的食材吃起来绵软清甜。

苦瓜属性清凉，加一点姜丝可中和。

煎酿苦瓜

食材

1条 苦瓜

50克  油豆腐

100克 老豆腐

1条 水果胡萝卜

少许 姜丝

少许 喜马拉雅水晶盐

20ml 水淀粉

做法

-step1-

苦瓜切成1.5cm厚的小段，挖出中间的瓤

-step2-

油豆腐切碎

-step3-

胡萝卜擦丝

step4-

老豆腐压成泥

-step5-

处理好的油豆腐、胡萝卜、老豆腐拌匀，先放适量植物油，再放少许水晶盐再次拌匀。拌好的馅酿入苦瓜中。

 -step6-

锅中放少许油，爆香姜丝，酿好的苦瓜下锅煎至两面金黄。姜丝煎至金黄时可夹出来，装盘的时候撒在上面。

倒入水淀粉（加一点生抽）就可以起锅了。

-step7-

～

记得初来南方时

见识了广东人爱汤的本色

苦瓜都可煲汤，清热降火

不过那味道一直没能习惯

进入夏季各类瓜果当季

嫩嫩的苦瓜，吃起来也不会苦得难以下咽

在下锅前，预先把苦瓜用盐淹渍处理

可去掉一部分苦味，保留苦瓜的清脆口感

时蔬炒苦瓜

食材

1根 苦瓜

1个 小杏鲍菇

1个 红辣椒

2根  

5ml 有机酱油

少许 喜马拉雅水晶盐

做法

-step1-

苦瓜切薄片，洒上一层盐拌匀

挤干淹渍的水分

准备好杏鲍菇、红辣椒、西兰苔、姜丝和豆豉等其他食材

-step2-

热锅放少许植物油，爆香姜丝和豆豉

放入杏鲍菇，煸炒约3分钟

放入红辣椒和西兰苔稍加煸炒

放入淹渍过的苦瓜，稍加翻炒后，加少许水晶盐和有机酱油调味

-step3-

四季更迭，顺应自然，食用当季的蔬果，对身体最为有益。

进入夏季，代表着各种瓜瓜果果即将上时，当然少不了清热解毒的苦瓜。

豆豉炒苦瓜

食材

1根  苦瓜

1-2根  红辣椒

10克 豆豉

5克 黄砂糖

少许 姜丝

少许 有机酱油

少许 湖盐

做法

-step1-

苦瓜切片，放少许湖盐腌制10分钟，用水冲洗沥干

-step2-

热锅放适量植物油，爆香姜丝

豆豉下锅

放入苦瓜翻炒3分钟左右

加入黄砂糖、湖盐、有机酱油调味，出锅前放入红辣椒

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